麥芽糖醇（食品級(jí)）

中文名稱(chēng)：麥芽糖醇

中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名稱(chēng)：Maltitol

英文別名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

CAS號(hào)：585-88-6

EINECS號(hào)：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

用途：

麥芽糖醇是一種性能獨(dú)特的低熱值甜味劑。不發(fā)酵，進(jìn)人人體后幾乎不消化，適合糖尿病和肥胖癥患者使用。具有良好的保濕和高黏度作用，保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。麥芽糖醇作為食品添加劑，甜味劑；濕潤(rùn)劑；穩(wěn)定劑；組織改進(jìn)劑；填充劑。被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。